主要介绍以炒菜为主，介绍了各式各样的美味佳肴及其制作方法，并配有精美的彩图。全册图文并茂，文字生动活泼，读者易于理解和掌握，可作为烹饪专业人员培训的教材，也可供饮食待业职工以及家庭生活参考。
巴国布衣是一个以川菜产业化核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。在菜品上，巴国布衣的川菜菜品是当今川菜发展的典型代表之一。
目录:
1 歌乐山辣子鸡
2 辣子鸡丁
3 牛肝菌熘鸡片
4 陈皮鸡肾
5 家常凤冠
6 水豆豉爆鸭舌
7 青椒鸭掌
8 萝卜干回锅肉
9 芋儿回锅肉
10 干豇豆回锅肉
11 宫保肉花
12 年糕腊肉
13 宫保腰块
14 金针肚丝
15 鸡菇熘猪肝
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